| FABRICATION |
| La préparation du chewing-gum se répartit en plusieurs étapes. Il faut d'abord fabriquer la gomme de base dans laquelle les ingrédients sont dosés rigoureseument en fonction de l'élasticité souhaitée. Les ingrédients sont malaxés entre 1 heure et demie et 2 heures dans un pétrin qui fonctionne comme celui des boulangers ce qui permet de faire chauffer la gomme. La température atteint au maximum entre 95°C et 98°C. On ajoute à cette base les arômes, les édulcorants ou le sucre ainsi que divers additifs. Les ingrédients et la gomme de base sont à nouveau mélangés dans un pétrin pendant 15 à 20 minutes. En fin de malaxage, la pâte atteint une température qui n'est plus que de 50 °C environ. Ensuite a lieu l'étape de la mise en forme soit en tablettes soit en gragées. On presse la pâte ; elle forme maintenant des bandes plus ou moins épaisses. Les bandes passent ensuite dans le laminoir et sont découpées soit en tablettes, soit en noyaux de chewing-gum si l’on veut fabriquer des dragées Après refroidissement, les tablettes ou les noyaux de dragées sont maintenus à une température et une humidité précises pendant 6 à 48 heures. Cette phase est très contrôlée, la qualité des chewing-gums en dépend. C’est maintenant la dernière étape : le conditionnement. Les tablettes sont enveloppées dans un emballage en aluminium pour conserver toute leur saveur. Elles sont ensuite mises en paquets. Les dragées ont d’abord été recouvertes de sucre durci avant d’être emballées dans de petites boîtes en carton. Les tablettes sont découpées puis enveloppées dans un alu mousseline. |